UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
CURSO DE NIVELACIÓN DE CARRERA
ÁREA #4: PROGRAMA
BÁSICOS: EDUCACIÓN, SERVICIOS, CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES
enfermedades provocadas por el exceso de carnes rojaS y procesadas
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Carnes rojas: Carne de res, ternera, cerdo, cordero, carnero, caballo y cabra.
Carnes procesadas: La mayor parte de las carnes procesadas contienen cerdo o ternera, pero también pueden contener otras carnes rojas, de aves, vísceras o subproductos cárnicos como sangre.
Los Beneficios Del Consumo De Carne Roja
Además de su excelente sabor, la carne roja es un alimento perfecto por añadir muchos de los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para gozar de una buena salud. Te invitamos a descubrir todas sus propiedades.
Proteínas de alta calidad. La carne roja es una fuente de proteínas de alta calidad, materia prima necesaria para el crecimiento y la regeneración de los tejidos del cuerpo. Además son aminoácidos esenciales para la estimulación de las defensas y la protección de nuestro sistema inmunológico de agentes externos.
Hierro de fácil absorción. El alto contenido en hierro, mucho más fácil de absorber que el de las plantas, convierte a la carne roja en el alimento perfecto para aquellas personas con anemia o episodios con bajos niveles de hierro.
Concentración de minerales. El hierro no es el único mineral que te aportará el consumo de carne roja porque también contiene zinc, fósforo, magnesio y selenio. Complementos que favorecen el correcto crecimiento y funcionamiento de tus células.
Grandes concentraciones de vitamina B. Otras de las grandes propiedades de la carne roja para nuestra salud son sus elevadas concentraciones de vitamina B12, fundamentales para el mantenimiento del sistema nervioso central y de la formación de los glóbulos rojos.
Por lo tanto, una alimentación equilibrada en la que la esté presente la carne roja se convierte en garantía de buena salud.
Estadística de la OMS
"los expertos han concluido que por cada porción de 50 gramos de carne procesada que se consuma a diario, el riesgo de cáncer colorrectal aumenta en un 18%".
Se divide las carnes en dos grupos: las procesadas, clasificadas como "cancerígenas para los humanos" dentro del grupo uno (al nivel que el amianto o el tabaco), y que se asocian al cáncer de páncreas y de próstata; y las rojas, "probablemente cancerígenas para humanos", con pruebas no definitivas, pero sí limitadas, y cuyo consumo se asocia con el cáncer colorrectal.
¿Qué es y cómo se produce el cáncer?
el cáncer es un grupo de muchas enfermedades relacionadas y todas ellas tienen que ver con las células. aparece cuando las células anormales crecen y se extienden rápidamente. Las células normales del cuerpo crecen, se dividen y tienen mecanismos para dejar de crecer. Con el tiempo, también mueren. A diferencia de estas células normales, las células cancerosas continúan creciendo y dividiéndose descontrolada mente, y no se mueren. Las células cancerosas suelen agruparse y formar tumores. Un tumor en crecimiento se transforma en un bulto de células cancerosas que destruyen a las células normales que rodean al tumor y dañan los tejidos sanos del cuerpo. Esto puede hacer que una persona se enferme seriamente.
El Exceso Consumo de Carnes Provoca
LA CARNE OCASIONA DIABETES: Un elevado suministro de lipoácidos saturados puede
llevar a una resistencia a la insulina y favorece la aparición de enfermedades
producidas por el azúcar (diabetes melitus). Por lo general los productos
animales contienen lipoácidos saturados.
LA CARNE OCASIONA OBESIDAD: Los lipoácidos saturados favorecen la obesidad. La
obesidad es un factor de riesgo para enfermedades cardiovasculares, infarto de
miocardio, ataques cardíacos, dificultades de riego sanguíneo, entre otras
muchas más.
LA CARNE PERJUDICA A LOS
HUESOS: Los productos cárnicos
contienen una media de mayor cantidad de fósforo que de calcio. Una elevada
proporción de calcio/fósforo tiene como consecuencia una mayor eliminación de
calcio de los huesos. Tal como han demostrado algunos estudios, existe una
relación estrecha entre una elevada absorción de fosfato con la alimentación y
un mayor resgo de osteoporosis y fracturas óseas.
LA CARNE ES UN FACTOR DE RIESGO
PARA EL CÁNCER: El NIH, la mayor
institución mundial para la investigación médica, constató en 2001 un mayor
riesgo de cáncer por el consumo de carne roja. Argentina y Uruguay pertenecen a
los mayores consumidores de carne de vacuno del mundo, y al mismo tiempo se
cuentan también entre los países de mayor cuota de cáncer de pecho y de intestino.
De un estudio de la universidad de Minnesota que fue publicada en septiembre de
2002, se pone en relieve que el consumo de carne roja frita fomenta la
aparición de cáncer de páncreas.
LA CARNE FOMENTA
INFECCIONES Y DOLORES: Los productos
animales contienen ácido aráquido, de lo que se forman substancias infecciosas.
Estas substancias pueden conducir a la aparición de neurodermitis, infecciones
del intestino delgado y grueso, asma, artritis, artrosis y reúma.
LA CARNE FAVORECE EL INFARTO
CARDÍACO Y LA ARTERIOSCLEROSIS: Un
elevado suministro de hierro, como el que lleva consigo el consumo de carne
roja, es una peligrosa fuente para los radicales libres que perjudican los
vasos sanguíneos. Especialmente en los hombres se eleva el riesgo de infarto
cardíaco.
LA CARNE FOMENTA LAS
DEPRESIONES: La carne tiene un efecto
negativo sobre la psiquis. En un estudio de 1998 se demostró una aparición
elevada de miedo y depresiones en los consumidores de carne, en comparación con
los vegetarianos.
¿PERJUDICA LA CARNE A LA
INTELIGENCIA?: Una alimentación rica
en proteínas conduce a la subida de cortisol en el plasma sanguíneo y en la
saliva. Un aumento crónico de la concentración de cortisol perjudica al
hipotálamo, lo que conduce a un empeoramiento indudable de la memoria. Los
consumidores de carne, según un estudio de la universidad Loma Linda de
California, tienen también un riesgo doble de enfermedades demenciales.
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